پردازشگر نان، با توجه به نیاز دستگاه، مواد تشکیل دهنده، رشته فرنگی خودکار و تخمیر، پخت را در انواع دستگاه نان قرار می دهد. می توان آن را به مصارف خانگی و تجاری تقسیم کرد. مکانیسم نان برای ساخت نان، به طور عمده و رشته فرنگی، تخمیر، و پخت سه فرآیند. اصل دستگاه نان استفاده از برنامه کامپیوتری داخلی، برای جامد کردن سه فرآیند تهیه نان، در یک نقطه زمانی ثابت و دستورالعمل‌های نودل، تخمیر یا پخت است تا نان درست شود.
موتورهای پردازشگر نان شامل موتورهای یونیورسال AC، ساختار شامل شفت چرخان، مجموعه روتور، مجموعه استاتور و پوشش انتهایی، مجموعه استاتور شامل یک هسته استاتور و یک سیم پیچ سیم پیچ است، سیم پیچ سیم پیچ روی هسته استاتور کویل شده است، مجموعه روتور روی شفت دوار نصب شده است، هسته استاتور در خارج از مجموعه روتور تو در تو قرار دارد، ابتدا چندین سوراخ را در جهت محوری در لبه هسته استاتور باز کنید، چندین لبه چرخشی از لبه انتهایی پوشش انتهایی خارج می شوند، در انتها سطح هسته استاتور، چندین سوراخ ثانویه مربوط به اولین سوراخ وجود دارد، شفت چرخان بر روی بلبرینگ درپوش انتهایی پشتیبانی می شود، پیچ پوشش انتهایی را از طریق انتهای دوم و اول هسته استاتور قفل می کند. اما ساختار موتور این دستگاه نان پز دارای مشکلات زیر است:
1. قرار دادن و نصب سوراخ دوم پوشش انتهایی و اولین سوراخ از طریق سطح انتهایی هسته استاتور مشکل ساز است، با راندمان مونتاژ پایین و هزینه کار بالا.
2. دستگاه نان کلی حجم زیادی دارد و فضای بیشتری را اشغال می کند، که در صورت محدود بودن اندازه محوری بار، پاسخگویی به نیازهای استفاده دشوار است.
